utilisait pour désigner ses jardiniers. Il est probable que cet art remonte à une époque encore plus ancienne. Les jardiniers de Pline étaient en effet des esclaves égyptiens et syriens. Peut-être ont-ils introduit à Rome la passion de la taille végétale. Quoiqu’il en soit, l’Art Topiaire fut oublié après l’époque romaine et ne réapparut qu’à la Renaissance. 

Le sculpteur façonne diverses plantes telle que le buis, l’if, le laurier, le houx et le cyprès. L’art topiaire, la maîtrise du modelage de structures végétales, était déjà pratiqué au premier siècle de notre ère. Les jardiniers de l’écrivain romain Pline, taillaient déjà des massifs de buis aux initiales de leur maître. Les romains réalisaient également des animaux sauvages et des figures mythologiques. Le nom TOPIAIRES provient de l’époque romaine. 
« Topiarus » était en fait le terme que Pline 

Les jardins anglais et français regorgeaient alors de buis taillés aux formes géométriques. 
L’art redevint particulièrement populaire à partir du XVIIème siècle, surtout en Angleterre, en France et aux Pays-Bas. 
Mais cette pratique demeurait cependant un passe-temps pour amateurs. Elle était dédaignée par les architectes de jardins renommés. 
Un détail piquant : des milliers de buis taillés furent arrachés et brûlés aux Pays-Bas pendant la seconde guerre mondiale pour faire place à des plantations de pommes de terre et de tabac

 De nombreux visiteurs sont curieux de savoir comment le sculpteur transforme un massif de buis en œuvres d’art, la réponse simple, il vous la donne lui-même : « La seule chose dont j’ai besoin est un peu de fil de fer et des tiges de bambou. A partir de ces matériaux, je crée une structure primaire de base. Lorsque la plante s’est développée, cela prend plusieurs années, j’enlève les fils de fer pour permettre aux figures de devenir réellement autonomes. La grandeur des figures dépend évidemment de la grandeur du buisson. Il n’est pas possible de réaliser un petit éléphant à partir d’une plante d’une dizaine d’années et de le faire croître de telle manière à obtenir la taille de l’éléphant qui se trouve dans le parc. »